Pour patienter
Provoleta, Empanadas et nos charcuteries d'exception
- EMPANADASDuo d'empanadas : boeuf argentin et poulet estragon.13,5 €
- PROVOLETAProvolone fondu, origan, tomates cerises, servi avec du pain.16 €
- Secreto 07Entrecôte Rubia Gallega au mélange de 7 herbes secretes avec 7 semaines de maturation.9 €
- Dolce zeroBoeuf Simmental séché puis maturé 8 à 9 semaines avec du moka et des noisettes7 €
- EnigmaPicanha reposée dans un mélange de saumure germée, frotté avec du Pimentón, séché au soleil durant 2 semaines, puis fumé au bois de hêtre.6 €
- Supplément pain et beurre du chef3 €
Entrées
Nos tartares et bruschetta à la braise
- Tartare PampeanoCoeur de rumsteak argentin coupé au couteau, chimichurri, aioli fumée, oignons pickles, paille de pomme-de-terre.16 €
- Tartare Ceviche de boeufCoeur de rumsteak argentin coupé au couteau, agrumes, menthe, coriandre, cacahuètes et sésames.16 €
- Tartare PinceminCoeur de rumsteak argentin coupé au couteau, coeurs d'artichauts, basilic, moutarde, Angostura et citron.18 €
- Bruschettas PugliaBurrata, coulis de tomates au miel, menthe et agrumes.15 €
- Bruschettas MéditerannéeTranche de pain du Saint-Aulay, ricotta thym citron, figues, pistaches et miel.14 €
- Bruschettas CynaraTranche de pain du Saint-Aulay, pesto d'artichauts, coeur d'artichauts grillés, basilic, agrumes et pecorino.16 €
- Poivrons confits marinés (accompagnement)4 €
Plats
Nos Magnifiques Pièces, Accompagnements, Sauces et Douces Saveurs pour les Plus Petits
- Bife de chorizo (ARG) - env. 280g/pSimilaire au faux-filet de boeuf. Très tendre et particulièrement goûteux avec un magnifique gras27 €
- Entraña fina (ARG) - env. 280g/pLa hampe de boeuf est fine en longueur avec une texture fibreuse très gourmande et au goût puissant.28 €
- Ojo de Bife (ARG) - env. 280g/p.La noix d'entrecôte est la partie centrale de l'entrecôte. C'est un morceau tendre au persillage généreux.29 €
- Picanha (arg) - 2kg/4 persLa picanha est une découpe de bœuf recouverte d’une couche de gras pour une saveur délicieuse et authentique160 €
- Secreto iberico - 280gLe Secreto dévoile des saveurs inimitables de fruits secs (noix, noisettes) et possède une jutosité très équilibrée.29 €
- Saucisses végétariennesDuo de saucisses végétales à base de protéines de pois, concentrés de légumes, fécules de p-d-t, etc.14 €
- Patate Douce Menthe Feta (accompagnement)4 €
- patate douce crème tahini & grenades (accompagnement)4,5 €
- Pomme de terre beurre de coriandre, chili, lime (accompagnement)3,8 €
- Pomme de Terre Crème & Guanciale (accompagnement)4,5 €
- Sucrines vinaigrette gingembre (accompagnement)3,8 €
- Maïs beurre d'ail confit (accompagnement)4,2 €
- Carotte chèvre miel et noix (accompagnement)4,5 €
- Chou-fleur hoisin truffe (accompagnement)4,9 €
Les Sauces
- Salsa criolla(Sauce à base d'huile, tomates, poivrons, coriandre et citron)3 €
- Chimichurri(Sauce épicés aux herbes et piments)3 €
- Salsa verde(Sauce aux herbes fraiches)3 €
- Aïoli d'ail confit à la braise(Sauce type mayonnaise à base d'aïl cuit au feu de bois)3 €
Pour les plus petits
- Empanadas boeuf argentinPar pièce7 €
- Empanadas Poulet Estragonpar pièce7 €
Desserts
- Crème brulée au fer10,5 €
- Mousse au chocolat10 €
- Panna cotta au dulce de leche10 €
- Café gourmand12 €
- Sélection de fromages affinésBy Julien Hazard14 €